Niektóre potrawy, choć smaczne i pożywne, mogą zawierać szkodliwe pasożyty, jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane.

Pasożyty takie jak ameby, organizmy wywołujące czerwonkę, obleńce, tęgoryjce i tasiemce mogą przedostać się do organizmu człowieka i wywołać szereg problemów zdrowotnych — od łagodnych dolegliwości trawiennych po poważne infekcje i uszkodzenia narządów.

Aby zminimalizować ryzyko, należy zachować ścisłą higienę i dokładnie gotować jedzenie.

Oto osiem popularnych produktów spożywczych, do których należy podchodzić ostrożnie:

1. Węgorze

Węgorze często żyją w wodach stojących, które stanowią idealne siedliska dla pasożytów. Węgorze złociste są szczególnie podatne na infekcje – w okresie rozrodczym nawet połowa z nich może przenosić szkodliwe organizmy. Węgorze te mogą być żywicielami pośrednimi dla ponad 15 rodzajów pasożytów, w tym larw obleńców i tasiemców.

Jeśli larwy obleńców przedostaną się do organizmu człowieka, mogą przedostać się do oczu, upośledzając wzrok. Tasiemce natomiast mogą szybko rozprzestrzeniać się na ważne narządy, a nawet na mózg.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa : Dokładnie umyj i gotuj przez co najmniej 4–5 minut przed spożyciem.

2. Ślimaki

Ślimaki, popularny przysmak, powszechnie występują na bagnach i w stawach, gdzie są podatne na pasożyty. Poważnym zagrożeniem jest nicień Angiostrongylus cantonensis, którego jeden ślimak może przenosić w ilościach nawet 3000 osobników.

Po spożyciu larwy mogą przedostać się do mózgu, powodując takie objawy, jak bóle głowy, gorączka, sztywność karku, a w poważnych przypadkach zapalenie opon mózgowych lub utratę pamięci.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa : Zawsze dokładnie mocz, czyść i gotuj ślimaki.

3. Surowe lub niedogotowane mięso bawole i wołowina

Choć bogate w białko i składniki odżywcze, bawoły i wołowina mogą przenosić larwy tasiemca bydlęcego (Cysticercus) w mięśniach, sercu i przeponie. Po spożyciu larwy te rozwijają się w robaki, które przyczepiają się do wyściółki jelit i osiągają długość od 4 do 10 metrów.

Do problemów zdrowotnych zalicza się uszkodzenia jelit, niedożywienie, utratę wagi, anemię i przewlekły ból brzucha.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa : Dokładnie ugotuj mięso, aby zabić pasożyty.

4. Dzikie żaby i węże

Zwierzęta te mogą również przenosić larwy tasiemca, które mogą przedostać się do mózgu człowieka poprzez krwiobieg, jeśli zostaną spożyte na surowo lub niedogotowane.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa : Mięso należy piec w temperaturze 100°C (212°F) przez co najmniej 2 minuty.

5. Surowa ryba

Surowe lub niedogotowane ryby często zawierają przywry wątrobowe, które mogą być przyczyną poważnych schorzeń, takich jak ropnie wątroby, zakażenia pęcherzyka żółciowego i niedrożność przewodów żółciowych.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa : Zawsze należy prawidłowo gotować rybę, aby pozbyć się pasożytów.

6. Surowe krewetki i kraby

Te owoce morza mogą być zakażone przywrami płucnymi. Po dostaniu się do organizmu pasożyty osiedlają się w płucach, powodując przewlekły kaszel, infekcje dróg oddechowych, a nawet odkrztuszanie krwi.

Wskazówka bezpieczeństwa : Unikaj surowych produktów fermentowanych lub nasączonych octem. Dokładnie ugotuj.

7. Orzechy wodne

Orzechy wodne często spożywane są na surowo, rosną w wilgotnych środowiskach i mogą być nosicielami bakterii i pasożytów.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa : Obieraj ostrożnie lub gotuj w gorących potrawach, takich jak dania smażone na patelni lub zupy.

8. Kolczatki wodne

Rośliny te uprawiane są na błotnistych polach ryżowych. Są bogate w składniki odżywcze, ale podatne na zanieczyszczenia.

Wskazówka dotycząca bezpieczeństwa : Przed użyciem w przepisie należy gotować przez co najmniej 15 sekund.

Ostatnie przypomnienie:
Chociaż te produkty spożywcze oferują wspaniały smak i wartości odżywcze, ich spożycie bez odpowiedniego przygotowania może narazić Cię na szkodliwe pasożyty. Zawsze:

• Dokładnie umyj składniki
• Gotuj jedzenie w wysokiej temperaturze
• Unikaj surowego lub niedogotowanego mięsa i owoców morza
• Utrzymuj bezpieczną higienę w kuchni

Kluczem do ochrony siebie i swoich bliskich przed niebezpiecznymi zakażeniami jest priorytetowe traktowanie bezpieczeństwa żywności.