Wszyscy znamy tę sytuację: rozbijasz świeżo ugotowane jajko i znajdujesz na nim niesmaczny zielono-szary ślad. Może się to wydawać kulinarną porażką, ale w rzeczywistości istnieje powszechna reakcja, którą łatwo przeoczyć. Garna novina? Nie potrzebujesz umiejętności kulinarnych, żeby to naprawić. Kilka zmian w metodzie może zdziałać cuda.

O, dlaczego zielony pierścień krzyczy?

Niesamowite, że zielona poświata nie jest oznaką świeżości. Jest to wynik reakcji chemicznej między mlekiem (z buraków) a mlekiem (z białka). Jeśli jajka są gotowane zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze, reakcja prowadzi do powstania substancji zwanej siarczkiem, która nie jest tania, ale nie do końca nadaje się na Instagram.

Prosta metoda przygotowania jajek na twardo

1. Zacznij od zimnej wody.
Umieść jajka w garnku, tworząc jedną kulkę, i zalej zimną wodą – jajko powinno być o 2,5-5 cm grubsze.

2. Delikatnie podgrzej.
Postaw rondel na średnim ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, natychmiast dodaj ogień.

3. Pozostaw je do odstania.
Przykryj patelnię pokrywką i zalej jajka gorącą wodą przez 9–12 minut.
— W przypadku chrząszczy miękkich: 9 kolców
— W przypadku chrząszczy twardych: 11–12 kolców

4. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj miskę z zimną wodą i natychmiast po zakończeniu chłodzenia przełóż do niej jajka. W ten sposób stygnięcie mittevo spowalnia proces przygotowania – zielony pierścień zostaje zachowany, a czyszczenie jest znacznie łatwiejsze.

5. Czyść jak profesjonalista.
Po ostygnięciu jajek (po około 5 minutach w zimnej kąpieli), delikatnie opukaj je pod bieżącą wodą i umyj. Voilà – są gładkie, czyste scaraloo łatwo usunąć.

Dodatkowo, jajka gotowane są jak mistrz

• Odstaw jajka na 5–7 dni – będą łatwiejsze do oczyszczenia i mniej świeże.
• Do gotującej się wody dodaj odrobinę jogurtu lub soli – pomoże to zapobiec pękaniu przegrzebka.
• Przechowuj nieobrane ugotowane jajka w lodówce do 1 tygodnia. Po oczyszczeniu kontynuuj przez 2–3 dni.

Jak się do nich przyzwyczaić

Jajka są niezwykle wszechstronne i bogate w białko. Spróbuj tego:

• Krojenie na wierzch sałatek
• Zatrute jajka faszerowane
• Starte na toście z awokado
• Sałatka ziemniaczana
• Albo po prostu namocz trochę soli i pieprzu, aby uzyskać szwedzką przekąskę

Prawdziwy sekret? Godzina jest spokojna

Po ugotowaniu, idealnie ugotowane jajka to kwestia dwóch rzeczy: nie przegotowania ich i szybkiego ostygnięcia. A kiedy już je ugotujesz, pożegnaj się z zielonymi krążkami i powitaj bezdomnych zbieraczy.